Recipe Details
Easy Vegan Peanut Butter-Maple Ice Cream
Updated June 7, 2023
基本信息
总时间：20分钟（含准备）+ 4小时冷冻
难度：简单
成品分量：约1.5-2杯（适配9×5英寸乐福盘）
食材准备
| 类别 | 材料 | 用量 | 备注 |
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| 主要原料 | 纯枫糖浆 | ¾杯（150g） | 选择Grade A或B（无添加糖） |
| | 无糖燕麦奶 | 2杯（480ml） | 市售或自制，避免甜味剂添加 |
| | 顺滑型花生酱 | 1杯（160g） | 非“天然款”（Natural），防止颗粒感 |
| | 纯香草精 | 1茶匙（5ml） | 增强风味层次 |
| | 盐 | 一小撮（＜0.5g） | 平衡甜味 |
| 装饰（可选） | 巧克力屑、素食糖粒、素食热巧克力酱 | 适量 | 按个人喜好添加 |
制作步骤
Step 1：熬制浓缩枫糖浆（关键！）
工具：小厚底不锈钢锅（防粘）、量杯、硅胶刮刀。
熬煮：倒入枫糖浆，中低火（150°C）加热，持续搅拌。观察液体体积从¾杯浓缩至½杯（约减少1/3），关火（耗时8-12分钟，避免焦糊）。
冷却：移至容器，室温静置30分钟，期间搅拌2次确保均匀降温（避免结块），冷藏备用。
Step 2：混合冰淇淋基底
预处理：
花生酱若选“天然款”，需先用叉子压碎至顺滑（避免颗粒感）；
燕麦奶提前摇匀（冷藏款回温至室温，减少冷热对冲）。
搅拌融合：
将冷却糖浆、燕麦奶、花生酱、香草精、盐放入容器：
料理机/搅拌机：高速搅打30秒至2分钟，至质地如丝滑液体（中途检查，颗粒感消失即可）；
手持搅拌器：插入液体中，中高速搅打2分钟（容器需＞2000ml，防飞溅）。
装模：倒入乐福盘（内壁垫烘焙纸防粘），表面抹平。
Step 3：冷冻与食用
冷冻成型：
用保鲜膜紧密覆盖乐福盘（排除空气），放入冷冻室（-18°C）冷冻≥4小时（理想隔夜）。
脱模挖球：
取出前10分钟移至室温回温（或冷藏层回温），用锯齿刀划开边缘，冰淇淋勺挖取即可。
立即食用或冷藏保存（需密封防串味）。
食谱变种与优化技巧
坚果酱替代：杏仁酱、腰果酱（无添加糖款），风味更轻盈；
燕麦奶自制（无市售时）：
材料：1/3杯非即食燕麦、2汤匙椰子油、¾杯水、盐少许；
做法：混合后煮沸，小火焖5分钟，过滤取液（燕麦渣弃用）；
口感调整：
若花生酱味过重：加1/4杯枫糖浆或1/2茶匙枫糖浆提取物；
糖浆冷却过稠：微波炉低火加热10秒，搅拌至顺滑。
用户反馈与实用建议
- Q：燕麦奶替代？
A：无糖椰奶、豆奶（480ml）、杏仁奶（市售无添加款）均可。
- Q：设备选择？
A：优先手持搅拌器（避免料理机因液体过多飞溅），或小容量搅拌机分两次搅打。
- Q：冷冻后过硬？
A：取出前10分钟回温，或用微波炉解冻边缘10秒（避免完全融化）。
小贴士
燕麦奶含β-葡聚糖，天然低胆固醇，替代奶油更健康；
花生酱选“无添加糖”款，避免成品过甜；
冷冻时乐福盘需填满，边缘无空气，确保质地均匀。
Enjoy your vegan sweet treat! 🍦